Kondensmilch (ca 1 Liter)

Wer kennt das nicht - man will etwas kochen oder backen und beim Einkauf hat man eine Sache nicht bekommen oder vergessen… So erging es mir letztens mit Kondensmilch. Nach stundenlanger Recherche und ausprobieren bin ich dann zu diesem Rezept gekommen.

Die Zuckerangabe ist so ungewöhnlich, da ich wenig gezuckerte Kondensmilch bevorzuge. 

Dem Geschmack sind dabei aber keine Grenzen gesetzt.

Man braucht:

1 l                 Vollmilch (auch Laktosefrei geeignet)

min. 200 g    Zucker

10 g              Speisestärke

1 Pck            Backpulver

Zubereitung (ca. 20 min.):

Einen Teil (ca ⅔) der Milch in einem großen Topf mit dem Zucker aufkochen und anschließend 10 Minuten köcheln lassen - Aber vorsicht! Die Milch kocht schnell über!!

Den Rest der Milch mit der Speisestärke und dem Backpulver verrühren und in den Topf dazu geben. Das Gemisch so lange köcheln (immer schön dabei rühren), bis eine dickliche leicht Gelbe Flüssigkeit entstanden ist.

Nährwertangabe (pro 100 g):

72,5 kcal

3,3 g Eiweiß

3,6 g Fett

6,6 g Kohlenhydrate

Tipp:

Falls ihr Kondensmilch zum karamellisieren braucht greift unbedingt auf die Supermarktalternative zurück! Dafür ist diese Art der Kondensmilch nicht geeignet.

Limetten-Torte mit Baiser-Haube

Diese Torte ist nicht nur lecker, sondern auch ziemlich gesund und frisch. Natürlich hat auch sie ein paar versteckte Kalorien - im Vergleich zu einer Buttercremetorte ist sie allerdings ein echtes Leichtgewicht. Man kann die Torte an einigen Stellen gesünder machen, indem man z.B. auf ungesüßte Kondensmilch zurückgreift und dann mit Zucker o.ä. leicht nachsüßt. Das besondere hier: Ein Stück des Kuchens deckt einen Viertel des Tagesbedarf an Vitamin A!!!

Man braucht:

200 g            Vollkornbutterkekse

150 g            Joghurtbutter

5                   Eier

400 ml          Kondensmilch (gesüßt oder ungesüßt + Zucker)

125ml           Limetten- oder Zitronensaft (ca 5 Limetten)

1-2 pck.        Limetten- oder Zitronenschale (ca 3 Limetten)

50 g              Rohrzucker

1 Msp.          Weinsteinbackpulver

1 Prise          Salz

Zuberreitung (ca 45-50 min.):

Kekse zerbröseln. Die Butter schmelzen lassen (geht auch einfach in der Mikrowelle) und mit den Keksbröseln zum Teig verkneten. Das alles in eine Springkuchen- oder Pieform drücken (inklusive Rand) und das ganze 15 Minuten erkalten lassen. In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eigelb mit der Kondesnmilch etwa 7 Minuten schaumig aufschlagen. Nimmt man ungesüßte Kondensmilch braucht man zusätzlich noch etwas Zucker um die Masse nach Geschmack zu süßen.  Nun den Saft und die Schale darunterrühren.  Die Creme nun auf den Keksboden geben und ab die 1. Runde in den Ofen.

Während des Backens das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben. Wenn ein fester Eischnee entstanden ist, noch schnell das Weinsteinbackpulver unterheben und mit Hilfe eines Spritzbeutels auf den Kuchen geben. Das ganze nochmal für die 2. Runde in den Ofen bräunen lassen, abkühlen lassen und bald servieren.

1.       Runde Ofen

180°C (Gas 2-3/KEINE Umluft empfehlenswert)

25 Minuten

2.       Runde Ofen

250°C (Gas höchste Stufe/ KEINE Umluft empfehlenswert)

4-7 Minuten

Nährwertangaben (pro Stück):

292  kcal 

6g    Eiweis

15g  Fett

32g  Kohlenhydrate

Die Nährwertangaben richten sich in diesem Beispiel auf den Kuchen mit gesüßter fertiger Kondensmilch

Tipp:

Die Torte ist innen ziemlich flüssig wenn sie noch warm ist. Wenn die Zeit bis zum Abkühlen zu kurz ist, dann nach ca 15 Minuten einfach in die Tiefkühltruhe damit. Schmeckt auch im Hochsommer halb-geeist ziemlich gut!